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Filets de loup de mer à la crème d'algues et truffe noire du Périgord
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Une photo de Filets de loup de mer à la crème d'algues et truffe noire du Périgord

Filets de loup de mer à la crème d'algues et truffe noire du Périgord

Mila Skull
Mila Skull @djem131

Filets de loup de mer à la crème d'algues et truffe noire du Périgord

Mila Skull
Mila Skull @djem131
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Ingrédients

15 minutes
Pour 2 personnes
  1. 2filets de loup de mer
  2. 2 cuillères à soupebombées de laitue de mer (algues rapportées de Bretagne pour moi astuce en lien)
    Comment retrouver / identifier rapidement les épices
  3. 6lamelles de truffe noire du Périgord congelées (astuce en lien)
    Comment congeler la truffe noire fraîche
  4. 2 cuillères à soupebombées de crème fraîche
  5. 1filet d'huile d'olive à la truffe (faite maison pour moi avec des brisures de truffe)
  6. Poivre
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Instructions de cuisine

15 minutes
  1. 1

    Rincer et sécher les filets (astuce en lien)

    Une image de l'étape 1 de Filets de loup de mer à la crème d'algues et truffe noire du Périgord.
    Une image de l'étape 1 de Filets de loup de mer à la crème d'algues et truffe noire du Périgord.
    Comment sécher fruits de mer et poissons ?
  2. 2

    Mettre la crème fraîche dans un bol ajouter les algues

    Une image de l'étape 2 de Filets de loup de mer à la crème d'algues et truffe noire du Périgord.
    Une image de l'étape 2 de Filets de loup de mer à la crème d'algues et truffe noire du Périgord.
  3. 3

    Mélanger poivrer ne pas saler la laitue de mer l'est suffisamment mélanger

    Une image de l'étape 3 de Filets de loup de mer à la crème d'algues et truffe noire du Périgord.
    Une image de l'étape 3 de Filets de loup de mer à la crème d'algues et truffe noire du Périgord.
  4. 4

    Verser l'huile de truffe sur une feuille de papier aluminium l'étaler au pinceau répartir la crème d'algues sur les filets

    Une image de l'étape 4 de Filets de loup de mer à la crème d'algues et truffe noire du Périgord.
    Une image de l'étape 4 de Filets de loup de mer à la crème d'algues et truffe noire du Périgord.
  5. 5

    Retourner les filets sur la feuille d'aluminium poser les lamelles de truffe encore congelées sur le poisson

    Une image de l'étape 5 de Filets de loup de mer à la crème d'algues et truffe noire du Périgord.
    Une image de l'étape 5 de Filets de loup de mer à la crème d'algues et truffe noire du Périgord.
  6. 6

    Fermer hermétiquement la papillote laisser 4 heures au réfrigérateur pour que les filets se parfument bien préchauffer le four à 180 degrés enfourner pour 15 minutes

    Une image de l'étape 6 de Filets de loup de mer à la crème d'algues et truffe noire du Périgord.
    Une image de l'étape 6 de Filets de loup de mer à la crème d'algues et truffe noire du Périgord.
  7. 7

    Poser les filets entourés de la crème d'algues sur un plat c'est prêt !

    Une image de l'étape 7 de Filets de loup de mer à la crème d'algues et truffe noire du Périgord.
    Une image de l'étape 7 de Filets de loup de mer à la crème d'algues et truffe noire du Périgord.
  8. 8

    Servir avec des pommes de terre vapeur bon appétit 😋

    Une image de l'étape 8 de Filets de loup de mer à la crème d'algues et truffe noire du Périgord.

Astuces

Comment retrouver / identifier rapidement les épices

J achète toutes mes épices « en vrac » dans des magasins indiens, africains etc..je découpe le nom des épices sur les sachets et les colle sur les flacons de ma tour à épices

Comment congeler la truffe noire fraîche

Pour garder tout son arôme et une conservation optimale à ce champignon précieux il suffit de le congeler

Comment sécher fruits de mer et poissons ?

Rincer à l'eau fraîche puis poser sur une feuille de papier absorbant

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Mila Skull
Mila Skull @djem131
le samedi 20 mai 2023 06h46
Fan de cuisine j adore innover et créer de nouvelles recettes pour enchanter les papilles de mes proches j aime présenter joliment mes plats réjouir les yeux avant l estomac 😉Je n utilise pas de produits transformés pour mes recettes le fait maison est tellement meilleur 😋je prépare toujours à l avance mes bouillons et les congèle j en utilise beaucoup j adore les herbes fraîches et les épices j en mets partout j ai la chance d avoir un grand jardin avec des arbres fruitiers j ai donc des fruits toute l année ( merci le congélateur)Mon gros défaut : être incapable de suivre une recette ou d ouvrir un livre de cuisine 😂N'hésitez pas à me suivre sur Instagram pseudo :djem131> Portrait Cookpad : https://blog.cookpad.com/fr/mila-skull/
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