Salez les poissons. Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Émincez ail et oignon.
Pelez le gingembre et hachez-le. Dans un wok ou une grande sauteuse, faites revenir l'oignon, le gingembre, le curry, la pâte de curry et le cumin dans l’huile quelques secondes. Ajoutez les carottes et l'ail, faites revenir quelques instants. Ajoutez un fond d’eau et laissez cuire 7 minutes à couvert. Ajoutez le lait de coco et le jus d'un citron vert (prélever un peu de zeste avant).

Laissez réduire quelques instants puis ajoutez les filets de poisson, couvrez et laissez pocher à feu doux pendant 6 à 7 minutes. Déposez les poissons dans des assiettes. Versez les petits pois dans la sauce et laissez bouillir 3/4 min sans couvrir. (Je les aime croquants, vous pouvez les faire cuire plus longtemps). Rajoutez les petits pois et la sauce aux poissons. Servez les saupoudrés de zeste de citron avec du riz basmati. Bonne dégustation 😋