Préchauffer le four à 140°C chaleur tournante

Préparation :

Lavez et essuyez les tomates, les couper en deux. Les mettre dans un saladier et les assaisonner avec le sel, l'origan, une cuillère à café de sucre, et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Les enrobées soigneusement.

Posez les tomates faces peau sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Enfournez et faire cuire pendant 1h 30 environ. Les tomates doivent un peu sécher, se flétrir, mais rester pulpeuses.

Laissez refroidir.

Déposez les tomates dans un bocal, les recouvrir d'huile d'olive. Conservez ensuite au réfrigérateur jusqu'à une semaine (trois mois au congélateur)