Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un grand bol, émiettez le fromage feta à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le fromage cottage, les œufs, le yaourt, l'huile végétale, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Graissez légèrement un moule à gratin avec un peu d'huile végétale.

Placez une feuille de pâte filo dans le moule à gratin de manière à ce qu'elle dépasse sur les côtés. Badigeonnez la feuille de pâte avec un peu d'huile végétale à l'aide d'un pinceau.

Répétez l'opération en superposant plusieurs feuilles de pâte filo, en les badigeonnant d'huile entre chaque couche, jusqu'à utiliser environ la moitié des feuilles de pâte.

Versez la moitié du mélange de fromage sur la couche de pâte filo.

Continuez à superposer des feuilles de pâte filo badigeonnées d'huile et le reste du mélange de fromage, en terminant par une couche de pâte filo badigeonnée d'huile sur le dessus.

Rabattez les côtés des feuilles de pâte filo qui dépassent à l'intérieur du moule pour former un bord.

Badigeonnez le dessus de la gibanica avec un peu plus d'huile végétale.

Enfournez la gibanica dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

Une fois cuite, retirez la gibanica du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la couper en portions.

Servez la gibanica tiède ou à température ambiante et dégustez !