Faites fondre le chocolat au bain marie.

Fouettez la ricotta pour qu'elle soit crèmeuse puis ajoutez le chocolat fondu.

Battre les blancs d'œuf en neige. Une fois bien fermes, ajoutez le sucre en continuant de battre.

Mélangez au batteur 1/3 des blancs d'œufs avec la ricotta chocolat.

Mélangez avec le reste des blancs battus très délicatement à la cuillère ou spatule.

Versez dans les coupes et laissez reposer 3h minimum dans le réfrigérateur.