Hacher l'échalote et faire suer dans une poêle huilée

Ajouter le riz et faire nacrer

Ajouter le vin blanc et laisser évaporer

Couper les tomates séchées en petits morceau

Ajouter le bouillon jusqu'à cuisson du riz

En fin de cuisson ajouter le mascarpone et le parmesan

Pour l'œuf poché : faire bouillir de l'eau avec un filet de vinaigre blanc, faire un tourbillon avec l'eau à l'aide des fouet et ajouter l'œuf. Laisser 2 min

Servir le risotto, ajouter un peu d'herbes de Provence, et ajouter l'œuf poché sur le dessus

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