Couper les tranches d'ananas et les faire revenir dans un peu de beurre.

Saupoudrer de sucre vanillé et laisser caraméliser

Couper les tranches en deux et les disposer dans le fond du moule recouvert de papier cuisson

Mélanger les œufs avec la confiture de lait, puis ajouter la farine, la noix de coco et la levure.
Mélanger énergiquement.

Verser dans un plat beurrer et farine

Cuire 25 minutes à 180 degrés.

Laisser refroidir avant de démouler le gâteau à l'envers sur une assiette