Essuyez les coings avec un torchon pour enlever le duvet.

Lavez, égouttez et essuyez les coings.

Epluchez les coings, les coupez en deux puis en quatre ou en six puis ôtez lespepins et la partie centrale dure.

Frottez les quartiers de coings avec du citron pour qu'ils ne noircissent pas.

Ensuite les cuires à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe du couteau.

Passez les morceaux de fruit cuits dans une moulinette pour obtenir une purée.

Dans une marmite à fond épais mettez la purée de coings, le sucre, l'eau et mélangez le tout avec une spatule ou une maryse.

Ensuite mettez sur le feu et portez à ébullition ensuite baissez le feu et cuire pendant 5 minutes + - en remuant sans cesse.

Versez la confiture dans un bocal et une fois refroidi conservez au réfrigérateur.