Lumuri ayam dengan sedikit merica dan air asam jawa. diamkan selama 10 menit.
boleh digarang diatas api / oven,/ ditorch.

Dalam wajan besar masukkan sereh, daun jeruk, daun salam, ketumbar bubuk, garam, dan bumbu halus. Tambahkan air kelapa (punya saya beku karena di stok di freezer)

Setelah air kelapa cair tambahkan ayam dan santan. Masak hingga kuahnya sedikit menyusut, tambahkan kecap manis dan cek rasa. Masak hingga kuah benar-benar susut.

Torch permukaan ayam untuk memberikan rasa panggang/ smokey. Bisa juga dipanggang sebentar dioven/ diatas arang. siap disajikan dengan sayuran dan sambal favorit.