Assaisonnez les poitrines de poulets des deux côtés avec du sel et du poivre noir moulu.

Dans une poêle à feu moyen, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez les poitrines de poulet et faites-les cuire environ 5-6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et complètement cuites. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.

Dans la même poêle, ajoutez le beurre et l'ail émincé. Faites revenir l'ail pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez la moutarde de Dijon et mélangez bien.

Réduisez le feu à doux. Ajoutez la crème fraîche et le bouillon de poulet dans la poêle, en remuant constamment pour bien mélanger les ingrédients. Laissez mijoter doucement pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Remettez les poitrines de poulet dans la poêle, en le enrobant bien de la sauce à la moutarde. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour réchauffer le poulet.

Servez le poulet à la moutarde chaud, nappé de sauce à la moutarde. Garnissez éventuellement de persil frais haché pour un peu de couleur et de fraîcheur.