Préparez la pâte la veille. Dans un saladier, déposez la farine, le sel et l'eau de fleur d'oranger. Commencez à mélanger puis ajoutez 10 cl d'eau tiède et une pincée de sel. Mélangez la pâte uniformément.

Ajoutez le colorant alimentaire jusqu'à ce que la pâte soit orangée.

Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez lever la pâte 1 h. Chassez les bulles d'air du plat de la main et laissez lever à nouveau 1 h. Répétez l'opération 2 fois jusqu'au lendemain.

Préparez le sirop en versant 50 cl d'eau, le miel, le sucre, le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger dans une casserole. Portez à frémissements et laissez épaissir à feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop.

Faites chauffer le bain d'huile. Déposez la pâte à zlabia dans une poche à douille. Dessinez les zlabia en tourbillons dans l'huile et laissez-les dorer de chaque côté.

Egouttez-les puis arrosez-les aussitôt de sirop chaud. Servez à température ambiante.