Préparer le praliné :

Dans un bol, mélanger l'œuf et le jaune avec le sucre. Ajouter la fécule.

Dans une casserole, faire bouillir le lait et ajouter petit à petit le mélange œuf sucre. Remuer vivement et laisser cuire jusqu'à épaississement.

Retirer du feu et ajouter le beurre et le praliné. Bien mélanger avec un fouet. Réserver au frais

Pour la pâte à chou :

Mettre l'eau, le lait, le beurre et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition.

Ajouter toute la farine et bien remuer à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à former une boule (la pâte se détache des paroies)

Laisser tiédir un peu et ajouter les œufs un par un en mélangeant à chaque fois.

Mettre la pâte dans une poche à douille et pocher des chou d'environ 4 cm en fesant un cercle d'environ 22 cm

Diluer le jaune d'œuf avec un peu d'eau, et à l'aide d'un pinceau badigeonner les chou

Parsemer d'amandes effilées dessus et Enfourner environ 25 min à 170 °

Une fois cuit, laisser refroidir

Couper votre colonne en 2 horizontalement

Garnisser la couronne à l'aide de la crème pralinée

Refermer la couronne et saupoudrer de sucre glace

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