Tenges Ikan Senangen

Name: Tenges Ikan Senangen
Yield: 3 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg ikan senangen (boleh pakai ikan lain, misalnya gabus dll), potong dan bersihkan; 1 genggam daun kencur muda, diiris tipis; 2 ruas kunyit; 2 ruas lengkuas; 10 butir cabe rawit (sesuai selera pedas, saya pakai cabe belitung); 4 butir cabe merah; 2 butir kemiri; 1 jempol terasi (saya pakai belacan toboali); 2 butir bawang putih; 4 butir bawang merah; 1 genggam asam jawa, larutkan dengan air; secukupnya Gula merah, bumbu kaldu, garam

Desri Susilawani @desrisw210421

Konon ikan senangen merupakan salah satu komoditas ekspor. Ikan ini bertekstur lembut dengan rasa yang gurih. Tak terlalu amis.
Tenges adalah resep tradisional Bangka Belitung. Kali ini saya mengganti umbi kencur dengan daun kencur yang masih muda.
Gula merah yang digunakan berasal dari Membalong Belitung
Buat saya, ini adalah menu penuh kenangan. Emak dulu menyajikan tenges sebagai menu favorit saya

Lebih banyak

Tenges Ikan Senangen

Desri Susilawani @desrisw210421

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

30 menit

3 orang

1/2 kgikan senangen (boleh pakai ikan lain, misalnya gabus dll), potong dan bersihkan
1 genggamdaun kencur muda, diiris tipis
Bumbu yang dihaluskan
2 ruaskunyit
2 ruaslengkuas
10 butircabe rawit (sesuai selera pedas, saya pakai cabe belitung)
4 butircabe merah
2 butirkemiri
1 jempolterasi (saya pakai belacan toboali)
2 butirbawang putih
4 butirbawang merah
1 genggamasam jawa, larutkan dengan air
secukupnyaGula merah, bumbu kaldu, garam