Préparation des Oignons : Eplucher et émincer finement 1 GROS OIGNON - Râper 85 g de GRUYÈRE

Préchauffage et Cuisson des Oignons : Préchauffer une Sauteuse avec 1/2 cuillère à soupe d’HUILE DE COLZA et 20 g de BEURRE à feu moyen - Ajouter l'OIGNON ÉMINCÉ, bizn l'enrober de MATIÈRES GRASSES, assaisonner avec du SEL et du POIVRE - Augmenter progressivement le feu pour obtenir une caramélisation (couleur caramel foncée)

Compotage des Oignons : Après avoir obtenu couleur caramel foncée, déglacer avec 50ml de VIN BLANC - Laisser compoter l'OIGNON à couvert pendant 10 à 15 minutes à feu doux, en remuant régulièrement

Préparation des Croûtons (pendant le compotage de l'oignon) : Couper 50 g de BAGUETTE en tronçons se 2cm d'épaisseur - Badigeonner d'1/2 cuillère à soupe d'HUILE D'OLIVE, placer au Four préchauffé à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants

Cuisson de la Soupe : Déglacer l'OIGNON avec 500ml de BOUILLON de POT-AU-FEU - Écumer régulièrement les impuretés à la surface pour clarifier le BOUILLON - Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire

Préparation du Fromage et Montage : Disposer les CROÛTONS dans des Récipients adaptés - Verser la SOUPE sur les CROÛTONS et saupoudrer de GRUYÈRE RÂPÉ par dessus

Gratin au Four : Préchauffer le Four en position Grill - Placer le Récipient sous le Grill jusqu'à ce que le GRUYÈRE fonde et gratine

Service : Sortir du Four lorsque le GRUYÈRE est fondu et croustillant et servir tout de suite