Farce:

Dans une marmite chauffez le beurre et l'huile.

Ensuite incorporez le poulet coupé en morceaux, l'assaisonnement et faites revenir quelques minutes puis incorporez les olives, 1/2 verre d'eau chaude et laissez mijoter à feu moyen pendant 40 minutes.

Entre temps préparez la béchamel:

Dans une casserole mettez le beurre et la farine sur le feu puis incorporez le lait progressivement hors le feu, l'assaisonnement et remettre sur le feu en remuant jusqu'à ce que la béchamel prenne.

Une fois la sauce du poulet réduise incorporez la béchamel et laissez refroidir.

Ensuite étalez la pâte feuilletée avce le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm.

Découpez de disques.

Déposez le premier disque dans un moule non beurré.

Versez la farce sur la pâte et l'étaler puis couvrez avce le deuxième disque de pâte.

Enfournez à 200 degrés pendant 40 minutes + -, cuire à 200 degrés les 20 premières minutes puis à 180 degrés le reste de temps de cuisson.

Mettez sur une grille et laissez refroidir un peu avant de découper la tourte.