Dans un blender, mettez la betterave coupée en cubes et son jus avec le vinaigre de framboise, puis la mixez en purée, rajoutez le yaourt grec, continuez à mixer, rajoutez les miettes de feta et terminez de mixer pour obtenir une crème épaisse et légèrement mousseuse

Versez dans un bol, rajoutez l'ail écrasé parcimonie pour ne pas déséquilibrer la douceur de la betterave, rectifiez l'assaisonnement avec du sel, poivre, vinaigre de framboise selon vos goûts.

Mettez dans les verrines avec des œufs de lompe ou miettes de feta pour les personnes qui n'aiment pas les œufs de lompe, laissez quelques heures au frigo avant de déguster.