Trancher les aubergines en rondelles d'une épaisseur d'environ 1 centimètre

Disposer les tranches d'aubergines sur une feuille de papier cuisson. Saupoudrer légèrement de sel sur chaque tranche et laisser reposer pendant 30 minutes pour qu'elles dégorgent

Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius, en sélectionnant le mode de chaleur tournante

Tamponnez délicatement les tranches d'aubergines avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'eau libérée. Assurez-vous que chaque tranche soit bien sèche avant de poursuivre

À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez les deux côtés de chaque tranche d'aubergine avec de l'huile d'olive pour les enrober légèrement

Une fois que le four est préchauffé à 200°C, enfournez les tranches d'aubergine. Laissez-les cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres

Faites revenir les oignons émincés dans une poêle avec 6 à 8 gousses d'ail hachées, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés

[optionel]Si vous utilisez des épinards congelés, décongelez-les et égouttez-les pour enlever l'excès d'eau

Dès que les oignons deviennent dorés, incorporez les épinards frais (ou decongelés) dans la poêle. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre, et faites revenir l'ensemble jusqu'à ce que les épinards soient flétris et bien mélangés aux oignons et à l'ail

Tranchez la mozzarella en rondelles

[optionel]mélangez la ricotta avec une pincée de sel, un œuf et un peu de poivre pour obtenir une consistance homogène

Avant de commencer à assembler les lasagnes, enduisez légèrement le fond et les côtés d'un plat à gratin avec de l'huile d'olive pour éviter que les lasagnes ne collent

Commencez l'assemblage des lasagnes en versant et en étalant une première couche de sauce marinara au fond du plat huilé

Recouvrez la sauce marinara avec une couche de feuilles de lasagne, en les disposant côte à côte pour couvrir entièrement la sauce

Sur les feuilles de lasagne, étalez 1/4 de la sauce marinara, puis recouvrez cette couche avec la moitié des tranches d'aubergine préparées

Disposez ensuite les tranches de mozzarella sur les aubergines, en les répartissant uniformément pour couvrir toute la surface

Répartissez le mélange d'épinards et d'oignons sur la couche de mozzarella, en veillant à le distribuer de manière uniforme sur toute la surface

Placez une nouvelle couche de pâtes à lasagne sur le mélange d'épinards et d'oignons, en veillant à aligner les feuilles pour couvrir complètement la garniture

Étalez ensuite 1/4 de la sauce marinara sur la couche de pâtes à lasagne, en veillant à couvrir uniformément toute la surface

Disposez le reste des tranches d'aubergine sur la sauce marinara, en les répartissant de manière équilibrée sur toute la surface

Recouvrez les aubergines avec le reste de la sauce marinara, qui devrait représenter environ la moitié de la quantité initiale, en veillant à étaler la sauce de manière homogène

Préchauffez votre four à 190°C avant de commencer la cuisson

Terminez en recouvrant avec des tranches de mozzarella, ou, si vous avez choisi de l'utiliser, répartissez la ricotta mélangée sur toute la surface a la place

Couvrez les lasagnes de papier cuisson, puis recouvrez-les à nouveau avec du papier aluminium pour éviter tout contact direct entre l'aluminium et les lasagnes

Placez les lasagnes couvertes dans le four préchauffé et laissez-les cuire pendant 47 minutes. Ensuite, poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes, cette fois sans couvrir