grosse aubergine • cuillère à soupe de sel • cuillères à soupe d'huile d'olive • Un demi-oignon rouge • cuillère à soupe de cumin • cuillère à soupe d'estragon (tarragon) • cuillère à soupe de paprika • Une demi-cuillère à soupe de poivre • de concentré de tomate (tomato paste) • de champignons • d'eau • de pois chiches