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Les Kiwis

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  • Gougères au fromage dorées et croustillantes

    d'eau • œufs • de gruyère suisse ou de comté, râpé • de farine • de beurre • cuillère à café de sel
    • 50 min (25 min prep / 25 min cuisson)
    • 6 servings
  • Mousse Chocolat Traditionnelle

    de chocolat • œufs • de sucre
    • 20min prep / 3h réfrigération
    • 6 servings
  • Gâteau au Chocolat Fondant

    de chocolat noir à 52% de cacao (ou chocolat noir Callebaut 70%) • de beurre doux (ou demi-sel) • de farine de blé T65 • de levure chimique (10 g) • gros œufs • de sucre en poudre • pincée de sel
    • 45 min (Préparation : 20 min, Cuisson : 25 min)
    • 8 servings
  • Sauce Bolognaise Végétarienne à la Viande Hachée Impossible

    feuilles de laurier • Sel et poivre • pincées de sucre en poudre • carottes • oignon • gousses d'ail • Environ 400g de viande hachée impossible (végétarienne) • boîte de champignons (200g) • de vin blanc • boîte de tomates pelées (environ 720g) • de concentré de tomate • Herbes de Provence •
    • 6 personnes
  • Ragoût d'Aubergines et Champignon

    grosse aubergine • cuillère à soupe de sel • cuillères à soupe d'huile d'olive • Un demi-oignon rouge • cuillère à soupe de cumin • cuillère à soupe d'estragon (tarragon) • cuillère à soupe de paprika • Une demi-cuillère à soupe de poivre • de concentré de tomate (tomato paste) • de champignons • d'eau • de pois chiches
    • 2h
    • 4 personnes
  • Marinara Sauce

    tomates ou un demi-pot de tomates pelées San Marzano (800gr) • concentré de tomates (Tomato paste) • gousses d'ail • oignon • petites échalotes • feuilles de basilic frais • origan
    • 30min
    • 1xLasagne vegetariennes
  • Lasagnes végétariennes

    de lasagnes • oignon • d'épinards surgelés ou 180gr d'épinards frais • tête d'ail • aubergines • boules de mozzarella • pot de ricotta • Marinara Sauce
    • 2h30 mins
    • 6 personnes
  • Foie Gras sous vide

    foie gras deveine • de sel • de poivre • de cognac
    • 75 min a 57°C
  • Fondue savoyarde

    Comte • Gruyère suisse • Beaufort • - Vin blanc de Savoie (Apremont)
    • 10min
    • 3 servings
  • Tempura de legumes

    farine • eau • légumes de votre choix • poivre • sel • gingembre • courgette • Huile de friture • jaune d'oeuf
    • 175°C  pendant 3min30 sec
    • 15 pieces
  • Croquetas au jambon Serrano

    de beurre • de farine • de lait • pincee de muscade • de fromage rapee • verre de lait • d'huile de friture • poivre • sel • tranches de jambon serrano • oeufs • de chapelure
    • 175°C pendant 3 mins
    • 20 croquetas
  • Cote de boeuf (Prime Rib) Sous vide

    cote de boeuf • Thym • Romarin • Sel • Poivre
    • 56°C 2h30 mins
    • 3 personnes
    • 1
  • Poisson au Barbecue

    poisson entier • Herbs • Huile d'Olive • citron
    • 10-15 minutes
    • 1 poisson entie
  • Pates Burrata / Pesto / Tomato

    Burrata fraiche • de pâtes • Pulpe de tomate • Pesto • Origan • Sel • Poivre • Basilic frais
    • 10 min
    • 2 personnes
  • Soupe de Legumes

    poireau - Ou un navet • carottes • branche de celeri • pommes de terre • courgette • oignon • creme fraiche • carottes (carrots) • courgettes • carrottes • branche de celeri • oinion •
    • 1h
    • 10 bols
  • Canard Confit Sous vide

    cuisses de canard • Gros sel • Poivre • gousses d'ail • tiges de thym • Graisse de canard
    • 69°C - 36 heure
    • 4 personnes
  • Minestrone Sous vide

    poireaux • de carottes • de navets ou courgettes • de tiges de blette rouge ou epinard • celeri • d'eau • Basilic frais • Sel • Huile d'olive
    • 85°C - 1h30 min
    • 6 personnes

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