Couscous:

Versez le couscous dans un récipient grand et large, couvrez d'eau puis égouttez.

Arrosez le couscous de la moitié d'huile et mélangez le tout entre les mains pour séparer les graines et éviter qu'elles ne collent entre elles.

Couvrez avec un torchon et laissez de côté pendant 10 minutes + -.

Cuire le couscous à la vapeur pendant 20 minutes à compter des que la vapeur commence à se dégager.

Ensuite débarrassez dans le récipient, arrosez avec l'autre moitié d'huile et mélangez.

Ensuite incorporez le sel, arrosez avec l'eau progressivement (2 verres d'eau + -).

Couvrez et 10 minutes plus tard goûtez, si les graines sont pas assez tendres arrosez avec un peu plus d'eau.

Avant de servir cuire le couscous une deuxième fois à la vapeur pendant 5 minutes à compter après que la vapeur commence à se dégager.

Remettez le couscous dans le grand récipient puis incorporez le beurre et mélangez.

Sauce:

Chauffez l'huile dans une marmite puis incorporez la viande, l'oignon m, l'assaisonnement et faites revenir quelques minutes.

Ensuite couvrez la viande d'eau bouillante, incorporez lesois chiches et cuire à feu moyen à couvert.

À mi cuisson de la viande incorporez les légumes en commençant par les carottes, 15 minutes après la pomme de terre et la courgette.