Préparation de la génoise:
Dans un bol faites blanchir les œufs, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez l'huile en filet et continuer à mélange.
Incorporer la farine tamisée, la levure, la vanille et le zeste, à l'aide d'une spatule en bois mélange bien les ingrédients.

Verser la préparation dans un moule beurré et faite cuire à 150°.

Préparation glaçage au mascarpone :
Dans un récipient faire monter la crème liquide puis ajouter le mascarpone, le sucre et continuer à mélange.

Montage :
Couper le biscuit en deux, imbiber le premier disque puis étaler avec le glaçage, ajouter les fraises coupées en dés. Imbiber le deuxième disque et le mettre au dessus.