Laver vos pommes de terre puis faites les cuires avec la peau en mode vapeur. Ici dans un four vapeur pendant 30 à 40 min à 100 degrés. Vous pouvez bien sûr les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant une vingtaine de minutes. Une fois cuites épluchés les et coupez les en cubes, réserver.

Dans la cocotte Magimix en mode rissolage à 140 degrés ajouter les lardons sans matières grasses laissé rissoler pendant 5min. Ajouter ensuite l'oignon coupé en petits morceaux. Prolongé la cuisson jusqu'à ce que le tout soit bien dorés. Une fois l'ensemble bien dorés ajouter votre crème fraîche et la crème liquide. Saler et poivrer ajouter ensuite vos pommes de terre. Passez en mode mijotage à 120 degrés. Laisser mijoter doucement pendant quelques minutes.

Si vous n'avez pas de cocotte prenez une poêle ou un fait tout tout simplement. Servir immédiatement et parsemer de persil.