Instructions de cuisine
- 1
La veille :
Cuire les œufs 11 minutes, dans une eau frémissante salé et vinaigré
Refroidir les œufs dans une glaçante
Les écaler
Les découper en deux et réserver les jaunes de côté
Dans un bol, verser l'eau et la sauce soja, ajouter les 1/2 œufs. En macération une nuit au frigo - 2
Le lendemain, égoutter les blancs d'œufs.
Émietter les jaunes. - 3
Préparer l'assiette de présentation :
Feuilles de salade
3 1/2 œufs
Remplir les trous avec le jaune émietté
Pocher la mayonnaise - 4
Ajouter les tranches de radis taillées à la mandoline ou au couteau
Ajouter le persil. - 5
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