Commencer par couper les tiges des feuilles et nettoyés les dans de l'eau avec du vinaigre blanc afin d'éviter le botulisme surtout si vous voulez les cueillir en forêt. Si vous les avez plantés dans votre jardin cela n'a pas de risque. À ne pas confondre avec les feuilles de muguet qui sont bien sûr toxiques pour la santé. Séchés les ensuite.

Placer dans le mini bol transparent du Magimix les feuilles d'ail des ours. Et mixer quelques secondes. Ajouter ensuite le parmesan et la poudre d'amande. Le sel et le poivre. Mixer de nouveau. Terminer par l'huile d'olive remixer le tout.

Placer ensuite ce pesto dans un pot hermétique. Si vous voulez le conserver plus longtemps rajouter sur le dessus un peu d'huile d'olive pour éviter que le pesto s'oxyde. Il se conservera au réfrigérateur et se congèlera aussi très bien 😁

Voici des petits toasts grillées avec l'ail des ours dessus et quelques amandes effilées un régal.