Verrines à la fraise et au spéculoos
Cette recette de verrines saveur fraise et spéculoos est facile et rapide à préparer. C'est un dessert léger et fruité qui ravira les plus gourmands.
#pâques2024 #globalapron2024 #fraises
Verrines à la fraise et au spéculoos
Cette recette de verrines saveur fraise et spéculoos est facile et rapide à préparer. C'est un dessert léger et fruité qui ravira les plus gourmands.
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Réhydrater la gélatine : Remplir un bol d'eau froide et y tremper la feuille de gélatine pendant 10 min.
- 2
Fraises en purée :
Réduire les fraises en purée au robot ou au mixeur. Filtrer le tout dans un chinois fin (passoire fine).
Verser le coulis obtenu dans une casserole et faire chauffer à feu moyen.
Une fois chaud, ajouter la gélatine essorée hors du feu et mélanger.
Laisser refroidir la purée (30°C).
- 3
Monter la crème en Chantilly :
Dans un bol bien froid, monter la crème liquide entière bien froide au batteur ou au robot, jusqu'à obtenir une chantilly (compter environ 7 à 10 minutes).
- 4
Récupérer la purée de fraises refroidie et y incorporer la chantilly à la maryse délicatement puis la mettre en poche pour le dressage. La mousse est prête à être utilisée.
- 5
Assemblage des verrines:
Émietter 4 spéculoos et les disposer au fond des verres. Tailler les fraises en rondelles et les disposer par-dessus puis pocher la mousse.
Répéter l'opération sur un étage puis décorer avec le reste des fraises. Mettre au frais minimum 1h avant dégustation.
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