Bersihkan ampela dan atinya sampai bersih,lalu potong menjadi tiga bagian atau sesuai selera

Saat memotong ampela dan ati, harap dipisahkan. Karena ampela lebih keras jadi harus dimasak lebih dulu. Setelah selesai diiris2, panaskan wajan,lalu masukkan minyak kira2 tig sdm, kemudian goreng ampela hingga setengah matang atau kerang lebih 10 menit diatas api sedang. Setelah itu angkat dan sisihkan. Lalu gantian atinya digoreng dengan technik yang sama,hanya waktunya diperpendek kira 5-7 menit saja.

Kemudian siapkan bumbu halusnya seperti cabe merah, cabe rawit, bawang merah,bawang putih dan juga garam. Jangan lupa untuk memarut kelapa untuk dijadikan santan kental.

Kemudian panaskan wajan kembali, masukkan minyak untuk menumis bumbu halus,terasi dan gula. Tumis bumbu tersebut hingga wangi lalu masukkan santan,aduk2 sampai mendidih.

Setelah itu masukkan daun salam,lengkuas dan ampela ati aduk2 jangan sampai santan pecah. Masaklah ati dan ampela diatas api kecil sambil sesekali diaduk hingga santan berubah menjadi minyak / mengental. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 20-30 menit.

Sebelum disajikan, harap cicipi dulu untuk memastikan apakah sudah cukup asin dan gurih. Jika Moms mau, silahkan tambahan vetsin sebagai penambah rasa gurih, tapi kalau saya tidak pakai,karena ampela dan ati sendiri sudah sangat gurih. SELAMAT MENCOBA,MOMS.