鶏のささ身はスジを取り除く。胸肉の場合は細長く切っておく。

牛乳と酢を混ぜた液（バターミルクの代用）に鶏肉を２０分ほど漬け込む。

小麦粉にシーズニングソルトを混ぜておく。

小麦粉に、２で使ったバターミルクを少量（大さじ１～２）たらし、フォークなどでかき混ぜる。

小麦粉のところどころがもろもろと固まればＯＫ。このもろもろがカリカリの衣の秘密です。全体を湿らせないよう！

揚げ油を熱し、バターミルクにつけてあった鶏肉に５の小麦粉をまぶし、かりっと揚げる。

ケチャップ、またはハニーマスタードソースやバーベキューソースなど、お好みのディッピングソースで召し上がれ♪