レバを下処理したら水気を切る。ビニール袋に材料の上から料理酒まで全て入れ、袋の上からもんでまぶす。

フライパンにオリーブオイルを入れ両面焼く。油不要ならクッキングシートひいて。火が通ったらソースで味付け。

盛り付けたらマスタードをのせ、パセリを上から散らす。