☆印トマトソースから作ります。
にんにくをみじん切りにしてオリーブオイルと一緒に鍋に入れる。弱火でゆっくり加熱する。

にんにくの香りがたってきたら、トマトの水煮、砂糖、塩を入れて弱めの中火でトマトを崩しながら煮詰めていく。

ジャガイモに竹串がスッと入るまでになったら火から下ろし水を切る。ボールに移し熱いうちにつぶし米粉と塩を入れてヘラで混ぜる

あら熱が取れたら手でしっかりと混ぜていく。まとまってきたら親指位の大きさに楕円形に丸めてフォークを押し付け跡をつける。

ニョッキを茹でる湯を沸かして茹でる。ひとつずつ静かに入れて浮いてきたらすくって水を切り、皿に盛る。

トマトソースは鍋に筋が通る位に煮詰めたらオレガノ､塩胡椒で味を整える
皿のニョッキにかけて粉チーズ、パセリを振って食べる