Faire revenir dans une poêle avec une cuillière à soupe d'huile d'olive l'oignon coupé en fines lamelles.

Ajouter le poivron coupé lui aussi en fines lamelles. Faire cuire pendant dix minutes.

Ajouter la sauce tomate, les herbes de Provence, sel, poivre et piment.

Etaler la pâte brisée et verser la tomate au centre de cette pâte.

Recouvrir avec l'autre pâte brisée. Et on repli le bord de la pâte tout autour en écrasant légèrement avec une fourchette.

Il faut perforer la pâte dessus pour éviter qu'elle gonfle de trop.

Faire cuire à 200° pendant 30 minutes.