Pour la pâte brisée, dans un saladier mélanger la farine avec le beurre moi coupé en petits dés, le romarin et le sel, effriter le tout à la main. Ajouter ensuite l'eau progressivement en mélangeant pour former une boule souple. Laisser reposer la pâte 30 mns

Découper le brocoli en petites sommités et faites le blanchir pendant 5 mns dans une casserole d'eau bouillante salée.

Dans un saladier mélanger les oeufs, le lait, la crème fraîche. Émietter ensuite la ricotta et mélanger le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter le sel et le piment d'Espelette.

Étaler la pâte brisée et abaisser la dans un moule à tarte.

Couper le jambon cru en petits morceaux

Mélanger le jambon cru coupé et les brocolis à l'appareil à tarte

Garnissez le fond de tarte et enfourner pendant 30 mns

Sortir du four et déguster tiède accompagné d'une salade.