Profiteroles
Il s'agit d'un choix garni de crème fleurette ou chantilly, crème pâtissière, ou de glace recouvert d'une sauce chocolat.
Profiteroles
Il s'agit d'un choix garni de crème fleurette ou chantilly, crème pâtissière, ou de glace recouvert d'une sauce chocolat.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Pâte à chou : Faire chauffer le lait et l'eau avec le beurre.
Quand ce dernier et fondu ajouter ma farine et mélanger à la spatule en bois.Quand la pâte se decolle des parois de la casserole, continuer à dessécher la pâte au feu moyen durant 3 minutes
- 2
Verser la pâte dans une cuve et la battre avec la feuille durant 10 minutes.
Ajouter les œufs battu en 3 fois en mélangeant durant 2 minutes entre chaque ajout.
Mettre la pâte en poche à douille et placer au frais pour une heure
- 3
Crème anglaise :
Chauffer le lait.Mélanger les jaunes avec le sucre vanillé maison.
Ajouter le lait et bien mélanger.Remettre le tout sur le feu
- 4
Mélanger la crème en continue avec une maryse ou une spatule en bois.
La crème est prête lorsqu'elle atteint 82 degrés ou lorsqu'elle nappe la cuillère et que l'on peut tracer un trait avec son doigt
Verser dans un plat, filmer au contact et placer au frais pour 4h
- 5
Pocher les chou à l'aide d'une poche à douille.
Cuire 30 minutes à 170 degrés
Puis 10 minutes à 180 degrésLaisser refroidir sur grille
- 6
Glace vanille :
Verser votre crème anglaise dans un turbine à glace.
Lance le programmeUne fois ce dernier terminer, verser ma glace dans un bac à glace et placer au congélateur 1h.
- 7
Faire fondre le chocolat au bain marie
Couper les chou en deux, y déposer une boule de glace.
Replacer le chapeau et napper le tout de chocolat
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