Lavez et émincez les poireaux, pelez les pommes de terre et les couper en cubes

Faites cuire le tout à la vapeur, 10 minutes et passez au moulin à légumes

Dans une casserole, mélangez 20g de beurre et la farine, sur feu doux, pendant 3 minutes

Versez le lait pour obtenir une béchamel

Dans un plat creux, mélangez la purée et la béchamel, salez et poivrez.

Ajouter le reste du beurre et le comté râpé.