Base biscuitée
1. Mixer les biscuits secs et les mélanger avec le beurre fondu. Bien tasser ce mélange dans le fond d'un cercle pâtissier (21cm) placé sur une plaque (comme moi) ou dans un moule à charnière de 21cm. Réfrigérer 30 minutes minimum ou placer quelques minutes au congélateur.

Caramel mou (toffee)

Soit :
1. Dans une grande casserole, verser le sucre complet de canne et le beurre en dés. Chauffer à feu doux en mélangeant jusqu'à obtenir une belle couleur caramel (le sucre doit être dissout)

2. Ajouter ensuite le lait concentré sucré.
Continuer de mélanger sans cesse, en portant le mélange à ébullition. À partir de là, compter environ 1 minute

Soit Caramel au thermomix
Mettre tous les ingrédients dans le bol : 40g de sucre roux / 65g de beurre / 1 conserve de lait concentré sucré

Cuire 55 min/120°C/vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.

3. Attendre que le caramel tiédisse un peu (mais toujours liquide). Le verser sur le fond biscuité puis remettre au réfrigérateur pour qu'il se solidifie (ou congélateur pour aller plus vite).

Bananes
1. Couper les bananes en rondelles épaisses (1 cm) et les déposer sur le caramel. Pour un joli effet, couper en deux les rondelles allant sur le bord du moule (placer le côté coupé sur le bord).

Chantilly
1. Fouetter ensemble la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et la vanille à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir une belle chantilly ferme.
2. Déposer délicatement cette chantilly sur les bananes en veillant bien à remplir les espaces entre les rondelles. Lisser à la spatule.
Réfrigérer le banoffee 3 heures

Chantilly au thermomix

1. Placez le bol du Thermomix équipé du fouet, du couvercle et du gobelet au frigo une petite dizaine de minutes.
2. Insérez le fouet dans le bol, versez environ 350 g de crème liquide entière et 250 de mascarpone + 60g de sucre glace + 0, 5cc vanille

Fouettez 3 minute 30/vitesse 3.