Épluchez les topinambours, sans laisser de peau et les lavez à l'eau fraîche.

Remplir une cocotte avec de l'eau. Coupez les topinambours en gros cube et rajoutez les a l'eau. Rajoutez l'ail et l'oignon épluchez et coupez en petit bouts.

Faire porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes.

Enfin de cuisson mixer la préparation en ajoutant l'huile, la crème fraîche, le sel et le poivre.