Mettre au congelateur les fouets du batteur et 2 saladiers l'un dans l'autres avec de l'eau entre les deux, la bouteille de crème fraîche doit être maintenu au frigo. commencer la recette quand l'eau est gelée.

Faire chauffer l'eau (pas bouillir), hors du feu ajouter le café et le sucre, fouetter le tout au batteur jusqu'à obtenir une mousse épaisse et ferme

Sortir la crème et les saladiers congelés. mettre la crème dans le saladier interieur (la glace sert à maintenir la crème très froide) la fouetter au batteur jusqu'à obtenir une chantilly très ferme. (si vous voulez plus de sucre ajoutez du sucre glace à la chantillie, mais j'ai appréciée cette glace avec le volume indiqué) vous pouvez aussi tenter l'experience avec une crème fleurette plus maigre.

Entre temps la mousse de café à refroidie, la battre encore un peu si nécéssaire, incorporer délicatement les deux ingrédiants ensembles sans touiller mais en soulevant avec la cuillère.

Placer cette mousse dans des boites au congelateur. vous obtiendrez une glace souple légère et oncteuses, une vraie mousse glacée;