Tarte aux fraises et coco façon Eton mess
Place aux classiques pendant la saison des fraises : la tarte aux fraises et chantilly. Mais je vous la propose avec une chantilly à la noix de coco et des morceaux de meringue, façon Eton mess, dont je vous ai déjà proposé la recette précédemment.
Tarte aux fraises et coco façon Eton mess
Place aux classiques pendant la saison des fraises : la tarte aux fraises et chantilly. Mais je vous la propose avec une chantilly à la noix de coco et des morceaux de meringue, façon Eton mess, dont je vous ai déjà proposé la recette précédemment.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Mélanger du bout des doigts la farine, le sucre, le beurre mou et la poudre d'amande jusqu'à obtenir un sablé grossier. Ajouter l'œuf, mélanger et former rapidement une boule. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 2 à 3 mm environ. Réserver au frais 1 heure.
- 2
Pendant ce temps, laver et équeuter les fraises puis les couper en 2. Casser la meringue en touts petits morceaux. Mettre au frais, voir au congélateur, le fouet et le cul-de-poule et laisser au frais la crème liquide. Cela facilitera le montage de la chantilly.
- 3
Préchauffer le four à 180°C. Garnir un moule à tarte de la pâte, couper l'excédent. Mettre au frais, voire au congélateur pendant 15 minutes, afin d'éviter que la pâte ne rétrécisse à la cuisson. Piquer ensuite la pâte à l'aide d'une fourchette, et enfourner pour 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir.
- 4
Pendant ce temps, monter la crème liquide bien froide en chantilly, en ajoutant le sucre vanillé, 2 c. à soupe de noix de coco et la moitié des morceaux de meringue en fin de processus. Mélanger le tout délicatement à l'aide d'une maryse ou d'un fouet.
- 5
À l'aide d'une corne, remplir de chantilly coco une poche à douille, ou à défaut un sac congélateur. Couper le bout de la poche, suffisamment pour laisser passer les morceaux de meringue.
- 6
Répartir la chantilly sur le fond de tarte, puis disposer les fraises. Garder un peu de chantilly pour pocher quelques points sur les fraises. Saupoudrer du reste de noix de coco et du reste de meringue. Râper quelques zestes de citron vert. Servir bien frais.
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