On écosse les petits pois, on les réserve dans un petit bol. On garde les cosses, on coupe les bouts, puis on les place au cuit-vapeur 30 minutes. On racle au couteau et on récupère la chair en retirant le plus de fils possible. On passe au mixeur avec le jus de cuisson.

On met à chauffer dans une casserole à feu doux (3) une dizaine de minutes. On sale avec du gros sel.
On sert, on laisse reposer et on ajoute les petits pois crus ainsi que la feta.
On peut agrémenter en ajoutant des tomates séchées ou du piment d’Espelette. Une entrée en matière délicate, miam 😋.