Mélanger le sel à la farine.

Dissoudre la levure avec un peu d'eau tiède.

Faire un puits au centre de la farine. Y verser la levure, le reste d'eau et y incorporer tout doucement à la main la farine avec l'eau. Continuer jusqu'à obtenir une pâte très molle et la verser sur un plan de travail.

Puis pétrir la pâte pendant 5 à 7 min (prendre la pâte et la rabattre sur elle-même) pour donner de l'élasticité et du corps.

Débarrasser la pâte dans un bol, la recouvrir d'un linge et la laisser reposer pendant au moins 30 min

Après que la pâte ait poussée, elle à doublé de volume.

Fariner votre poing et venir chasser l'air. Sur un plan de travail légèrement fariné, prendre une partie de la pâte et façonner les pains pour faire des boules. Replier la pâte vers l'intérieur et la rouler avec la paume de la main.

Emprisonner la boule de pain avec les doigts et tourner.

Poser les pains sur une plaque. Avant de cuire les pains, les laisser reposer 30 min.

Cuire les pains dans un four chaud (240°c) avec de l'humidité, en passant par exemple les pains avec un pinceau humide. La cuisson pour des pains individuels est d'environ 12 à 15 min. Vérifier la cuisson en tapant la base des pains, cela doit sonner creux.