Après avoir coupé le melon en deux, ôter les pépins et retirer la chair à l’aide d’une cuillère, la déposer dans le bol du blender, mixer la chair avec l’eau minérale (Si le melon s’avère fade et peu goûteux, le sucrer éventuellement avec du miel)

Verser dans le contenant de votre choix, couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur

Dans une casserole à fond épais, porter l’eau à frémissement avant d’incorporer le sucre avant le glucose, mélanger et faire bouillir jusqu’à ce que le sucre soit fondu

Ajouter la lavande, faire infuser 3 mn, tamiser et verser le jus de citron, mélanger

Réserver au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement avant de faire prendre le sorbet en sorbetière, conserver au congélateur

Dans la coupe de votre choix, verser la soupe de melon, déposer délicatement une boule de sorbet à la lavande, saupoudrer quelques grains de lavande séchés, se régaler