🥭 Panna cotta vanille coco coulis passion mangue

Proportion pour 6 petits verres (12.5cl) ou 3 grands verres (25cl).
#vegan
🥭 Panna cotta vanille coco coulis passion mangue
Proportion pour 6 petits verres (12.5cl) ou 3 grands verres (25cl).
#vegan
Instructions de cuisine
- 1
Dans une casserole, verser le soja vanille, la crème de coco, le sucre. Remuer au fouet et porter à frémissement.
Peser l'agar agar avec une balance de précision. - 2
Préparer les verres. Dressage classique ou avec stylé avec un verre incliné. Voir photo pour la technique.
- 3
Une fois à frémissement, baisser le feu et ajouter l'agar agar. Remuer au fouet pendant 2 minutes sans vous arrêter.
Le liquide doit être bien chaud mais pas à ébullition, juste un léger frémissement.Pour info : L'agar agar déploie son action de gélification quand il est chauffé dans un liquide pendant 2 minutes.
- 4
Verser l'appareil à moitié verre et laisse refroidir à température ambiante puis mettre au frigo pour une nuit.
- 5
Le lendemain, verser le coulis passion mangue. Décorer avec des feuilles de menthe.
- 6
Servir avec un coulis de fruits rouges ou d'agrumes. Il faut juste penser à l'agrémenter d'un coulis acidulé pour contre balancer la sucrosité de l'appareil à panna cotta.
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