Aubergine à l'italienne

Name: Aubergine à l'italienne
Cuisine: France
Ingredients: 2 aubergines; 1 courgette; Huile d'olive; Origan

Ingrédients

1

Lavez, puis fendez les aubergines dans le sens de la longueur, arrosez d'huile olive, puis les faites cuire dans un four préchauffé à 200 degrés environs 30 minutes.
2

Coupez l'oignon, poivron, courgette en brunoise, puis les faites revenir avec l'huile d'olive, l'ail écrasé, thym, sarriette, origan, salez et poivrez.
3

Hors du four, farcissez les aubergines avec les légumes poêlés, rajoutez les tranches de mozzarella, rondelles de tomate, saupoudrez de pecorino, arrosez d'huile olive, faites cuire encore au four à 200 degrés environs 20 minutes.
4

Décorez avec du thym, sarriette et, d'origan frais, dégustez comme une entrée ou accompagner du riz comme plat.