Éplucher les pommes de terre et les couper en frites puis les rincer et les laisser égoutter dans une passoire

D’autre part casser les œufs et les battre en omelette
saler et poivrer et ajouter une cuillère à soupe de persil et l’ail hachée et le fromage râpée
chauffer ensuite une poêle antiadhésive avec l’huile
dés qu’il mousse verser la moitié des frites puis verser par dessus l’omelette