Préchauffez le four à 180°C.

Mettez votre bol ainsi que les accessoires du batteur que vous utiliserez pour faire votre chantilly au congélateur.

Génoise :
Dans un saladier, ajoutez les œufs entiers et le sucre.
À l'aide du batteur électrique, fouettez à vitesse rapide pendant 5 minutes.
Diminuez la vitesse et fouettez à vitesse moyenne pendant 15 minutes.
La pâte doit former un ruban quand vous la soulevez avec le fouet.
Tamisez la farine au-dessus de la préparation en fouettant jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Versez la préparation dans un moule rond 22 cm. J'utilise un moule en silicone et je n'ai pas eu besoin de beurrer ni fariner. Mais, la génoise étant une préparation qui colle beaucoup, je vous conseille de beurrer si vous utilisez un autre moule.
Enfournez 20 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau. La lame doit ressortir sèche. Laissez refroidir complètement.

Pendant ce temps, dans 2 bols : récupérez le jus des fruits au sirop, et dans l'autre les fruits.
Découpez en fines tranches les bananes et ajoutez les au bol des fruits.
Réservez les au frigo.

Pendant ce temps, préparez votre crème chantilly.
Sortez votre bol et accessoires du congélateur.
Fouettez la crème liquide bien froide, sur vitesse lente, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Ajoutez le mascarpone et fouettez de nouveau quelques secondes.
Ajoutez le sucre et fouettez quelques secondes.
Réservez au réfrigérateur.

Montage :
Avec une lyre à génoise, coupez la génoise en deux.
Imbibez la génoise de sirop, avec un pinceau de cuisine.
Avec une spatule, étalez la moitié de crème chantilly sur la génoise.
Disposez la moitié de fruits sur la crème.
Recouvrez avec le second disque de génoise. Imbibez-le de sirop.
Étalez le restant de crème chantilly et disposez le restant de fruits.
Réservez le au frais.