Lemon curd sans lactose :

Laver les citrons et prélever les zestes et réserver.
Les presser et réserver le jus.

Dans une casserole, verser le sucre, la maïzena, les zestes et le jus de citron.
Remuer et laisser chauffer 2-3 minutes à feu très doux.

Dans un saladier fouetter les œufs puis les ajouter dans la casserole.
Augmenter la puissance du feu pour faire cuire la crème de citron sans jamais cesser de mélanger. Une fois la crème épaissie, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le mascarpone et les zestes de citron.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser le limoncello dans une assiette creuse, ajouter un peu de jus de citron. Imbiber les biscuits et tapisser le fond du plat avec.
Recouvrir d'une fine couche de lemon curd puis d'une couche de crème au mascarpone.

Faire une deuxième couche de biscuits imbibés.
Recouvrir avec le reste de lemon curd puis le reste de la crème au mascarpone.

Au moment de servir décorer avec des citrons confits et des zestes de citron.
Déguster.