Glaçage salé à la tomate 🍅
Vous pouvez réaliser ce glaçage pour des cakes pops , éclairs, donuts, cupcakes, bûche salée....etc etc .., à vous d'adapter le goût 😉 et la couleur .
Ici c'est pour recouvrir un mille crêpes et ajouter un goût subtile de tomate .
J'ai ajouter du colorant orange en poudre pour avoir la couleur recherché celle d'un ballon de basket 🏀.
#tomate #glaçage
Glaçage salé à la tomate 🍅
Vous pouvez réaliser ce glaçage pour des cakes pops , éclairs, donuts, cupcakes, bûche salée....etc etc .., à vous d'adapter le goût 😉 et la couleur .
Ici c'est pour recouvrir un mille crêpes et ajouter un goût subtile de tomate .
J'ai ajouter du colorant orange en poudre pour avoir la couleur recherché celle d'un ballon de basket 🏀.
#tomate #glaçage
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faire tremper la gélatine dans de l'eau très froide pendant 20 minutes
- 2
Diluer la fécule dans un peu d'eau froide
- 3
Porter à ébullition en remuant la fécule, la crème et la tomate après les avoir mélanger à froid (et avoir ajouter le colorant orange ou rouge suivant la couleur ou l'effet recherché.)
- 4
Hors du feu ajouter la gélatine essorée
- 5
Lisser le mélange si besoin avec un mixer plongeant.
- 6
Mettre la casserole au dessus d'un récipient remplis d'eau bien froide et de glaçons
- 7
Faire descendre en remuant la température à 28 / 30 degrés avant de l'utiliser, la surface sur laquelle on le met doit être très froide, donc mettre au congélateur le produit au moin 15 à 30 mins avant.
- 8
J'ai utilisé de la crème de balsamique réduite pour faire les traits
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