Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante. Réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé, l'ail écrasé et le gingembre haché dans un fond d'huile.

Ajouter la carotte coupée en petits cubes et le chou chinois en lamelles dans la sauteuse. Laisser cuire à feu vif en remuant régulièrement. Arroser avec un peu de sauce soja.

Une fois que les légumes sont saisis, ajouter le riz, et arroser de sauce soja jusqu'à ce que le riz soit coloré. Saisir à veuf vif et remuer souvent.

Ajouter quelques gouttes de jus de citron, le persil, et le piment en poudre (selon vos goûts). Casser l'œuf et remuer jusqu'à ce qu'il soit intégré au plat.