Pour préparer la pâte :

Dans un robot, mixer la farine, le beurre en morceaux et le sel

Ajouter l’eau petit à petit

Découper les poireaux en rondelles et l'oignon en lamelles.

Faites revenir les légumes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent fondant.

Ajouter la crème fleurette et laisser cuire à feux très doux.

Faites revenir les lardons sans matière grasse.

Dans un bol, mélanger du printemdre, un peu de crème fleurette et assaisonner.

Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis la mettre dans un moule à tarte.

Étaler le mélange de printemdre, puis les poireaux et les lardons.

Couper le gouda en tranche, puis le disposer sur la tarte.

Enfourner la tarte à 180°C pendant 35 minutes.