Préchauffer le four à 180°
Éplucher l’échalote
Dans une cocotte chauffée avec l’huile, faire dorer la pintade de chaque côté
Assaisonner
Ajouter l’échalote et le laurier
Verser le cidre
Couvrir la cocotte et enfourner 40 mn
Réhydrater les morilles selon les instructions
Filtrer le jus et le réserver

Retirer et réserver la pintade
Ajouter les châtaignes
Réchauffer doucement
Dans un bol, mélanger la farine, la crème fraîche et le lait
Verser dans la cocotte l’appareil liquide et ajouter les morilles
Laisser épaissir doucement à feu doux
Ajouter si besoin un peu de jus des morilles
Servir de suite !!!!!