Morilles

pintade • cidre • crème fraîche • lait • farine • huile • Morilles sèches • bocal de châtaignes • pommes • Échalote • Sel • Laurier

chapon fermier de 3.2 kgs (conserver la carcasse pour un bouillon recette en lien) • morilles séchées (astuce en lien) • cèpes séchés • bouquet de thym frais (du jardin pour moi) • bouquet de romarin frais (du jardin pour moi) • d'ail (astuce en lien) • beurre doux (astuce en lien) • Sel poivre

cuisses de pintade • morilles congelées • beurre • Champagne • bouillon de volaille • crème liquide • échalotes • huile d'olive • maïzena • Sel/poivre • Quelques brins de thym et sarriette

poularde fermière de 2.3 kgs • morilles • échalotes • beurre aux cristaux de sel • vin blanc • crème semi épaisse • grosse pincée de muscade râpée • Poivre du moulin

chapon fermier de 3.2 kgs • lamelles de truffes noires du Périgord (voir astuce en lien) • morilles sauvages • crème fraîche épaisse • d'échalotes hachées séchées • bombée de persil haché • beurre aux cristaux de sel • Sel poivre

ris de veau • morilles séchées • porto • jus de truffe (en boîte) • crème liquide • beurre • fond de veau en poudre • sel • poivre du moulin • purée de pommes de terre • parmesan

tranche de veau de 400 g (filet) • sauce aux morilles (faite maison recette en lien) • burrata di puglia • d huile d olive • persil • Poivre

morilles fraîches • oignon • crème semi épaisse • vin rouge • d huile d olive • Sel poivre

chapon de 3,5kg • farce à la canneberge • morilles deshydratées • crème à cuire • citron pour le jus • vin jaune ou de vin d'Arbois • Du beurre • à soupe de gros sel • Sel et Poivre • Assaisonnement forestier de Lozère si possible

farine pour la pâte • oeufs pour la pâte • morilles deshydratées • échalote • noix de beurre • crème à cuire à 35% • citron pour son jus • petit verre de vin jaune • à soupe de ricotta • Sel • Assaisonnement forestier de Lozère si possible

morilles égouttées en bocaux 2 petits bocaux) • morceau de beurre • échalote ciselée • farine • savagnin ou vin jaune • lait • crème fraiche • Sel et poivre

poulet de Bresse ou 1 poularde de Bresse • morilles sèches • crème fraîche • échalotes • citron jaune • bouteille de Vin jaune

morilles deshydratées • barquette de champignons de paris • crème 35% • lait entier • beurre • d'échalotes • Vin Jaune ou de Madère ou de Porto Blanc • pincées d'assaisonnement forestier de Lozère (option)

grosse aubergine • carottes (astuce en lien) • tomate verte (du jardin pour moi) • oignon • champignons (morilles et cèpes) • graisse de chapon (astuce en lien) • jus de prunes (avec prunes du jardin astuce en lien) • Sel poivre

d asperges blanches • morilles fraîches • beurre aux cristaux de sel • crème liquide entière 1 cuillère à café d épices italiennes • d échalotes séchées • persil haché • Sel poivre • vin blanc

morilles fraîches • pommes de terre vitelotte • vin blanc • crème liquide • d ail violet • persil haché • Sel poivre

penne • morilles fraîches (ou 50g déshydratées) • filets de poulet • beurre • càs de crème fraîche • échalotes • citron jaune • cerfeuil • sel • poivre

pavés de saumon frais sauvage • morilles (surgelées pour moi) • crème liquide • Sel bleu de perse • Poivre • d ail mariné (fait maison recette sur mon profil) • d eau • d huile d olive

bon coq de ferme de 2 kg • oignons • échalotes • d'ail • bol de morilles • bouteille de vin blanc moelleux (coteau du Layon) • cognac • crème • Sel, poivre du moulin

pâte feuilletée • ris de veau • échalotes • morilles sèche • Du beurre • porto rouge • crème liquide • Sel poivre • Farine

morilles fraîches sauvages • vin blanc • échalotes • foie gras de canard (fait maison recette sur mon profil) • Poivre • lait demi écrémé • beurre demi sel • maïzena • persil haché

suprêmes de pintades (ou de poulet) • morilles fraîches ou surgelées • champagne brut • crème liquide • Sel, poivre • échalotes • d’ail • d’huile de tournesol

pommes de terre • morilles séchées • Eau • a s de crème fraîche • Beurre

dindonneau dans le filet • morilles fraîches • oignon • d ail • bouillon de volaille (fait maison pour moi) • maïzena • crème fraîche • vin blanc • Sel poivre • d huile d olive • tranches de lard gras • branche de thym •

filet de dinde • truffe noire fraîche • morilles fraîches • bouillon de volaille (fait maison pour moi) • échalote • crème fraîche • vin blanc sec • farine • beurre • Sel poivre

oeufs • beurre + 1 noisette de beurre • crème fraîche • morilles sèches

d eau • sucre en poudre • levure de boulanger • crème liquide • d huile de tournesol • sel fin • farine de blé • comté • cheddar • oeuf • morilles • cèpes •

riz Arborio • poignée de morilles sèches • champignons de Paris • cube bouillon • d’ail • verre de vin blanc • crème fraîche liquide • Huile d’olive • Parmesan • Beurre

Riz Arborio • 0ignon • Parmesan râpé • bonne cuillère de crème fraîche épaisse • cubes de bouillon de Volaille • Vin Blanc • Huile d'olive • Sel et Poivre • asperges blanches • boite de pointes d'asperge verte • oignons rouges • d'ail •

morilles séchées • riz pour risotto • beurre • bouillon • à s d'huile de noix • crème liquide