Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Dans la cuve du robot, mettre la farine tamisée et creuser un petit puit
Ajouter dans le puit la levure émiettée, par-dessus l'œuf (l' œuf va ainsi protéger la levure du contact direct avec le sel). Sur le côté ajouter le sel et sur l'autre côté le sucre. Ajouter le lait à température ambiante mélangé à la fleur d'oranger par-dessus l'œuf.
- 2
Pétrir au robot avec le crochet à vitesse 2 pendant 7 minutes. Puis augmenter la vitesse à 3/4 et repart pour 7 minutes de pétrissage.
En attendant, faire ramollir le beurre. - 3
Au bout des 14 minutes, à vitesse 4/5 incorporer au fur et à mesure le beurre pendant 5 minutes, puis laisser 5 minutes de plus à la même vitesse pour laisser pétrir la pâte. Au bout des 10 minutes, la pâte va se décoller du bol du robot, elle est prête.
- 4
Couvrir le bol du robot et placer le à côté d'une source de chaleur de 35°C max (four).
- 5
Au bout des 1h30, dégazer la pâte avec votre point, étaler la pâte sur le plan de travail fariné.
- 6
Façonner 1 grosse boule et étalez la légèrement en rond
Avec le doigt, faire un trou au centre puis élargir le trou pour former la couronne.
- 7
Façonner correctement le trou central.
- 8
Couvrir la pâte d'un torchon et laisser la reposer pendant 1h dans un endroit chaud (four...)
Au bout de 1h la brioche aura bien gonflé.
Fouetter un jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonner la brioche à l'aide d'un pinceau (pour la dorure)
- 9
À l'aide d'un ciseau, découper les "pics" (méthode dans la vidéo)
Ajouter les perles de sucres sur le dessus de la brioche.
- 10
Préchauffer le four à 180°C.
Cuisson pour 20 minutes à 180°C.
À la sortie du four, décorer de fruits confits.
- 11
Conserver dans une boite hermétique. Se congèle très bien.
- 12
Cooksnaps
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